Jaka patelnia jest najzdrowsza? Postaw na stal nierdzewną z grubym dnem!
Zastanawiasz się, jaka patelnia będzie najzdrowsza dla Ciebie i Twojej rodziny? W tym wpisie dowiesz się, dlaczego warto postawić na patelnię stalową – trwałą, bezpieczną i wolną od nieprzywierających powłok. To świetny wybór do codziennego gotowania, szczególnie jeśli zależy Ci na zdrowiu i trwałości. Zaczniemy od teorii, a na końcu zdradzę 7 patelni stalowych, które moim zdaniem są warte uwagi.
Dlaczego patelnia stalowa to zdrowy wybór?
Patelnie stalowe, wykonane ze stali nierdzewnej, są odporne na zarysowania, wysokie temperatury i działanie kwasów z żywności. Co najważniejsze – nie zawierają powłok, które mogą się ścierać lub wydzielać niepożądane związki podczas smażenia.
Cechy dobrej patelni stalowej:
nie wchodzi w reakcje z jedzeniem,
nie łuszczy się i nie traci właściwości w wysokiej temperaturze,
można jej używać na każdej kuchence, także indukcyjnej,
nadaje się do piekarnika,
posłuży przez wiele lat.
To wszystko sprawia, że jest to jedna z najzdrowszych patelni dostępnych na rynku.
Stal nierdzewna a przewodzenie ciepła
Choć stal nierdzewna ma mnóstwo zalet, nie przewodzi ciepła tak dobrze jak inne metale. Dlatego najlepsze patelnie stalowe mają grube, warstwowe dno, w którym znajduje się dodatkowa warstwa aluminium lub miedzi. Te materiały świetnie rozprowadzają ciepło i pozwalają uniknąć przypaleń.
Dlaczego warto kupować patelnię stalową z grubym dnem?
szybciej i równomiernie się nagrzewa,
ciepło rozprowadzane jest równomiernie po całej powierzchni,
jedzenie smaży się stabilnie i nie przypala w jednym miejscu,
dno długo trzyma ciepło, co ułatwia gotowanie.
Szukając najlepszej patelni stalowej, wybieraj modele z warstwowym dnem z rdzeniem aluminiowym lub miedzianym. Tu mogą występować delikatne różnice w zależności od tego jak dokładnie zbudowane jest to dno oraz od tego czy jest to jedynie dno czy również ścianki wbudowane mają dodatki. Podstawowe patelnie mają jeden krążek aluminium między dwiema warstwami stali, natomiast te najbardziej zaawansowane potrafią być nawet 7-warstwowe.
Tu jednocześnie chciałabym uspokoić, że wewnętrzna część patelni wykonana jest z jednego kawałka stali, więc aluminium nie ma kontaktu z naszą żywnością. Jeżeli spotkaliście się z informacjami, że patelnie z aluminium są złe chodziło najpewniej o patelnie aluminiowe, które pokryte są powłoką nieprzywierającą. Wówczas, w wyniku jej zarysowania nasza żywność może mieć z aluminium kontakt i to już staje się problemem. To jeden z powodów, dlaczego nie przepadam za patelniami z powłokami.
Czy patelnia stalowa może być nieprzywierająca?
Na początku może się wydawać, że na stali wszystko przywiera. Ale przy odpowiedniej technice smażenia – rozgrzaniu patelni i dodaniu tłuszczu w odpowiednim momencie – jedzenie nie będzie przywierać. W zamian zyskujesz:
brak toksycznych powłok,
możliwość używania metalowych sztućców,
odporność na uszkodzenia i wysoką temperaturę.
Czy patelnię stalową trzeba sezonować?
Choć patelnie stalowe nierdzewne nie wymagają sezonowania w tradycyjnym sensie (tak jak żeliwne czy stalowe węglowe), niektórzy producenci – na przykład Zwilling – zalecają wykonanie kilku prostych zabiegów przed pierwszym użyciem. Ich celem jest usunięcie warstwy konserwującej oraz stworzenie delikatnej bariery ochronnej, która może poprawić właściwości nieprzywierające patelni w początkowym okresie użytkowania.
Procedura polega m.in. na dokładnym umyciu patelni, zalaniu jej gorącą wodą i pozostawieniu na kilkadziesiąt minut, a następnie przeprażeniu gruboziarnistej soli oraz jednorazowym smażeniu cienko pokrojonych ziemniaków w dużej ilości oleju (które potem się wyrzuca). Po takim zabiegu patelnia powinna być gotowa do użycia, a tłuszcz może utworzyć lekką, naturalną warstwę ochronną.
Warto jednak podkreślić: ten rytuał nie jest obowiązkowy. Najważniejsze jest odpowiednie rozgrzewanie patelni i dodanie tłuszczu dopiero wtedy, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę – to klucz do komfortowego smażenia bez przywierania. Jeśli patelnia jest dobrej jakości i będziemy jej prawidłowo używać, sprawdzi się doskonale nawet bez hartowania.
Skąd więc przekonanie, że patelnie stalowe nierdzewne trzeba sezonować czy wypalać? Najprawdopodobniej wynika to z mylenia ich z patelniami ze stali węglowej, które faktycznie wymagają takich zabiegów przed pierwszym użyciem. Obie patelnie są wizualnie podobne i zaliczają się do grupy “niepowlekanych”, ale różnią się właściwościami materiału i wymaganiami dotyczącymi pielęgnacji. To właśnie przez tę zbieżność wiele osób automatycznie zakłada, że stal nierdzewna również musi być hartowana, choć w praktyce nie jest to konieczne.
Podsumowanie
Jeśli zależy Ci na zdrowym gotowaniu i trwałym sprzęcie kuchennym, który zostanie z Tobą na lata patelnia stalowa z grubym dnem to doskonały wybór. Jest bezpieczna, uniwersalna, odporna na zniszczenia i nie zawiera szkodliwych substancji. To sprzęt na lata – dla Ciebie, Twojej rodziny i środowiska.
Polecane patelnie stalowe
Sama posiadam patelnię Gerlach Prestige i jestem z niej zadowolona. Pozostałe z poniższych podaję w oparciu o rozmowy z moimi czytelnikami na Instagramie oraz przegląd opisów i opinii w internecie. Choć nie ukrywam, że zdarzało się nie raz, że jedna osoba daną patelnię odradzała, a inna tę samą chwaliła jako świetny wybór. Nie testowałam ich wszystkich, nie mam też doświadczenia jakie często mają kucharze i nie znam wszystkich marek, dlatego spis ten ma być jedynie podpowiedzią na które produkty warto zwrócić uwagę.
Cała patelnia, dno i boki wykonane są z jednej warstwy aluminium umieszczonej pomiędzy dwiema warstwami stali. Aluminium nie ma tu kontaktu z żywnością, ale pomaga lepiej rozprowadzać ciepło. A dzięki zastosowaniu go na całej powierzchni patelni równomierne rozłożenie temperatury mamy nie tylko w dnie naczynia, ale także w bokach.
Nadaje się wszystkich rodzajów kuchenek/płyt.
Patelnia dostępna w rozmiarach:
- 24 cm – 199 zł
- 28 cm – 249 zł
15 lat gwarancji
Przed zakupem warto poczytać opinie na stronie Ikea, bo są dość zróżnicowane.
W Ikei dostępne są również tańsze patelnie z serii 365+, jednak tam doczytałam się informacji o zastosowaniu metalizowanej powłoki. Nie wiem co to dokładnie jest, więc na ten moment polecam jedynie patelnię SENSUELL.
Opis na stronie IKEA 👉 SPRAWDZAM
Patelnia stalowa z aluminiowym rdzeniem wbudowanym w dno.
Nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek/płyt.
Ceny za patelnię o średnicy 24 cm zaczynają się od 139,99 zł.
Zobacz pełny opis na ceneo.pl 👉 SPRAWDZAM
Warta uwagi jest również patelnia Zwilling Pro.
Tej patelni sama używam od ponad dwóch lat. Jestem z niej zadowolona.
Grube dno z wbudowanym dyskiem aluminiowym.
Możliwość używania na wszystkich rodzajach kuchenek/płyt w piekarnikach oraz mycia w zmywarce.
Ceny za patelnię o średnicy 28 cm od 209,99 zł.
Dostępna też w rozmiarze 24 cm.
Zobacz pełny opis na ceneo.pl 👉 SPRAWDZAM
W opisie możemy przeczytać, że dzięki grub dno High Impact Bonding równomiernie rozprowadza ciepło w czasie gotowania i jest ekstremalnie odporne na odkształcenia. Podobnie jak w innych tego typu garnkach i patelniach w dnie znajduje się tu aluminiowy dysk.
Producent daje 5-letnią gwarancję.
Nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek/płyt.
Można jej używać w piekarniku w temperaturze do 210 C°.
Można myć w zmywarce.
Cena za patelnię o średnicy 24 cm od 99,99 zł
Zobacz pełny opis na ceneo.pl 👉 SPRAWDZAM
Patelnie stalowe Yato przeznaczone są do profesionalnego użytkowania w branży gastronomicznej, ale sprawdzą się również w warunkach domowych. Mamy tu duży wybór wielkości, od 20 do 40 cm średnicy, przy zachowaniu jednocześnie bardzo atrakcyjnych cen (od 68,15 zł za najmniejszą z patelni).
Wykonana ze stali nierdzewnej 21/0, co oznacza, że nie zawiera niklu, a jednocześnie ma wyższe przewodzenie ciepła niż standardowe patelnie wykonane ze stali 18/10.
Patelnie z grubym dnem, z wkładem aluminiowym.
Dostosowane do wszystkich rodzajów kuchenek.
Sprawdź opis na ceneo.pl 👉 SPRAWDZAM
Demeyere to belgijski producent naczyń uznawany za markę premium stąd też ceny ich patelni są bardzo wysokie. Produkty reklamowane są jako wybierane przez szefów kuchni w restauracjach z gwiazdkami Michelin. W ich garnkach stosowana jest opracowana przez nich technologia Sylvinox®, która zapewnia wysoką czystość stali, daje jej charakterystyczny srebrzysty połysk i zapewnia, że stal ta nie będzie odporna na przebarwienia.
Co więcej, to właśnie w tych garnkach i patelniach możemy znaleźć 5, a nawet 7-warstwową konstrukcję ścianek.
Dodatkowo patelnie te dostosowane są do wszystkich rodzajów kuchenek oraz można ich używać w piekarnikach i myć je w zmywarkach.
Zobacz przykładową patelnię na ceneo.pl 👉 SPRAWDZAM
Hendi to kolejna marka, która kierowana jest głównie do branży gastronomicznej, jednak bez problemu możemy dostać pojedyncze naczynia w wielu sklepach.
Podobnie jak patelnie wcześniej wspominane posiada grube dno z wbudowanym aluminium, nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek i można ją myć w zmywarce.
Ceny dla patelni o średnicy 28 cm zaczynają się od 115 zł.
Sprawdź opis na ceneo.pl 👉 SPRAWDZAM
Przy okazji chciałabym też zwrócić uwagę na patelnię miedzianą z tej firmy. Co warto dodać, miedź jest tu jedynie warstwą zewnętrzną, więc również nie ma bezpośredniego kontaktu z żywnością, a jedynie sprawia, że naczynie to ma lepsze przewodnictwo cieplne niż gdyby było wykonane z z samej stali. Dodatkowo wiele osób stawia na garanki i patelnie stalowe ze względy ich charakterystyczny, różowawy kolor od zewnątrz.
Naczynia miedziane są dużo droższe, tu za patelnię o średnicy 24 cm zapłacimy od 338 zł.
Sprawdź opis na ceneo.pl 👉 SPRAWDZAM
Patelnia BergHoff Helix wykonana jest ze stali nierdzewnej 18/10.
Nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek/płyt.
Cena za patelnię o średnicy 24 cm to 199 zł.
Tu mam wątpliwości:
- Tefal Ingenio – patelnie z odpinaną rączką, wyglądają jak stalowe, ale w opisie znaleźć możemy informację o nieprzywierającej powłoce wzmacnianej tytanem.
- IKEA 365+ – patelnia jest w bardzo atrakcyjnej cenie, jednak w opisie producenta znaleźć możemy informację, że jest ona pokryta metalizowaną powłoką. Jednocześnie, w instrukcji użytkowania jest informacja o tym, że jest ona odporna na ścieranie. Jednak wspomniana wcześniej patelnia z IKEA SENSUELL takiej powłoki nie posiada, więc to ją wybrałam do tego zestawienia jako tą, której bardziej bym zaufała.
Chcesz wiedzieć więcej o materiałach, z których wykonywane są nasze garnki, patelnie czy naczynia do pieczenia?
Znajdziesz wszystkie te informacje w ebooku “Zdrowy dom – Kuchnia”.
Zestawienie powstało w oparciu o informacje, które producenci oraz sklepy internetowe udzielają na swoich stronach internetowych oraz polecenia patelni przez moich czytelników na Instagramie. Jeśli masz informacje o którymś z tych produktów, które warto byłoby dodać lub znasz inne, warte uwagi patelnie możesz napisać mi o tym na adres kontakt@wzdrowymdomu.pl.
Wpis zawiera linki afiliacyjne ceneo.pl